花 菜 Cauliflower發布時間：2018-08-06 15:16:41
產地：本批次白花菜產地【甘肅蘭州】 松花菜產地【甘肅蘭州】
安全：經農殘檢測【合格】
花菜介紹
花菜，學名花椰菜，原產地中海東海岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國。花菜為十字花科蔬菜，為甘藍的變種，有白、綠兩種，綠色的叫西蘭花、青花菜，這里專指白花菜。目前市面上主要有兩個品種，一種是花球緊實，一種是花球不緊實、松散，也叫松花菜。
花菜選購
好的白花菜花球呈白色，或乳白色，稍微有些發黃都是正常的，葉片嫩綠、濕潤且葉子部分保留緊包花蕾的松花菜較新鮮。顏色發深或者有黑點的白花菜，說明已經不新鮮了。
花菜儲存
花菜表面易生黑色霉點，購買后應盡快食用?；ú俗罴训拇娣艤囟葹?/span>0℃，可將花菜放入保鮮袋，再放到冰箱冷藏室保存，存放不宜超過3天。
烹飪小技巧
花菜質地細嫩，纖維質較少，味甘鮮美，食后易于消化，由于其質地細嫩，不宜加熱過久，以免軟爛而失去風味。常用的烹調方法是采用焯水或劃油的方法斷生，然后再入鍋調味，迅速出鍋，以保其清香脆嫩。除炒的方法外，適宜于多種烹調方法：拌、熘、燴、熗和漬等，也可以作湯菜，葷素皆宜。“干鍋花菜”、“干煸菜花”、“清炒花菜”等。
干鍋花菜
用料：花菜400克，五花肉150克，姜、蒜、淀粉、生抽、白糖、鹽、油各適量
制作方法：
1. 花菜摘成小朵鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水份備用；五花肉切薄片。
2. 鍋內倒入油，五成熱后放放入姜、蒜煸香。
3. 下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分。
4. 再放入花菜煸炒，依次加入生抽、糖、鹽翻炒，燜一分鐘后，翻炒至收湯即可。
