花 菜 Cauliflower發布時間:2018-08-06 15:16:41
產地:本批次白花菜產地【甘肅蘭州】 松花菜產地【甘肅蘭州】
安全:經農殘檢測【合格】
花菜介紹
花菜,學名花椰菜,原產地中海東海岸,約在19世紀初清光緒年間引進中國。花菜為十字花科蔬菜,為甘藍的變種,有白、綠兩種,綠色的叫西蘭花、青花菜,這里專指白花菜。目前市面上主要有兩個品種,一種是花球緊實,一種是花球不緊實、松散,也叫松花菜。
花菜選購
好的白花菜花球呈白色,或乳白色,稍微有些發黃都是正常的,葉片嫩綠、濕潤且葉子部分保留緊包花蕾的松花菜較新鮮。顏色發深或者有黑點的白花菜,說明已經不新鮮了。
花菜儲存
花菜表面易生黑色霉點,購買后應盡快食用?;ú俗罴训拇娣艤囟葹?/span>0℃,可將花菜放入保鮮袋,再放到冰箱冷藏室保存,存放不宜超過3天。
烹飪小技巧
花菜質地細嫩,纖維質較少,味甘鮮美,食后易于消化,由于其質地細嫩,不宜加熱過久,以免軟爛而失去風味。常用的烹調方法是采用焯水或劃油的方法斷生,然后再入鍋調味,迅速出鍋,以保其清香脆嫩。除炒的方法外,適宜于多種烹調方法:拌、熘、燴、熗和漬等,也可以作湯菜,葷素皆宜。“干鍋花菜”、“干煸菜花”、“清炒花菜”等。
干鍋花菜
用料:花菜400克,五花肉150克,姜、蒜、淀粉、生抽、白糖、鹽、油各適量
制作方法:
1. 花菜摘成小朵鹽水浸泡十分鐘后,瀝干水份備用;五花肉切薄片。
2. 鍋內倒入油,五成熱后放放入姜、蒜煸香。
3. 下五花肉片入鍋,用中火煸炒至表面全部變色,繼續煸炒一會兒,把肥肉部分的油份逼出一部分。
4. 再放入花菜煸炒,依次加入生抽、糖、鹽翻炒,燜一分鐘后,翻炒至收湯即可。