西葫蘆 Vegetable marrow發布時間:2018-08-06 15:22:47
產地:本批次產地【甘肅定西】
安全:經農殘檢測【合格】
西葫蘆介紹
西葫蘆是南瓜的變種,葫蘆科南瓜屬的一種,果實呈圓筒形,果形較小,果面平滑,以采摘嫩果供菜用。原產北美洲南部,中國于19世紀中葉開始從歐洲引入栽培,世界各地均有分布。目前市面上主要有花葉西葫蘆、無種皮西葫蘆、綠皮西葫蘆等品種。
西葫蘆選購
西葫蘆果實的形狀、顏色和花紋可以因品種不同而有較大的差異,表皮飽滿且富有光澤的,且有淡淡的網紋,是最好的西葫蘆。色澤晦暗、有凹陷或失水者則為老化的西葫蘆。
西葫蘆儲存
西葫蘆低溫下會失去原有風味,購買后應盡快食用。短時保存可把西葫蘆放在屋內陰涼通風處,不要沾水,也不要隨意移動和磕碰。。
烹飪小技巧
西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多,可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。西葫蘆不宜生吃,切時不宜勿太薄,炒時油溫勿太高,以免營養損失。若食用時發現西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質“葫蘆素”,請勿食用。“清炒西葫蘆”、“西葫蘆炒蛋”、“西葫蘆炒肉片”等。
西葫蘆炒肉片
用料:西葫蘆1個,豬里脊肉150克,生抽、料酒、淀粉、蒜、鹽、油適量
制作方法:
1. 里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。
2. 西葫蘆切片,勿太薄,蒜切碎。
3. 鍋中油熱后,放入里脊肉片炒散,翻炒均勻至變色,盛出備用。
4. 鍋中熱油,放入蒜末炒香,放入西葫蘆片,翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟。
5. 將肉片倒入鍋中,煸炒入味后,加鹽調味后即可出鍋。