西葫蘆 Vegetable marrow

發布時間：2018-08-06 15:22:47

產地：本批次產地【甘肅定西】

安全：經農殘檢測【合格】  

西葫蘆介紹

西葫蘆是南瓜的變種,葫蘆科南瓜屬的一種，果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。原產北美洲南部，中國于19世紀中葉開始從歐洲引入栽培，世界各地均有分布。目前市面上主要有花葉西葫蘆、無種皮西葫蘆、綠皮西葫蘆等品種。

西葫蘆選購

西葫蘆果實的形狀、顏色和花紋可以因品種不同而有較大的差異，表皮飽滿且富有光澤的，且有淡淡的網紋，是最好的西葫蘆。色澤晦暗、有凹陷或失水者則為老化的西葫蘆。

西葫蘆儲存

西葫蘆低溫下會失去原有風味，購買后應盡快食用。短時保存可把西葫蘆放在屋內陰涼通風處，不要沾水，也不要隨意移動和磕碰。。

烹飪小技巧

西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多，可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。西葫蘆不宜生吃，切時不宜勿太薄，炒時油溫勿太高，以免營養損失。若食用時發現西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質“葫蘆素”，請勿食用。“清炒西葫蘆”、“西葫蘆炒蛋”、“西葫蘆炒肉片”等。

西葫蘆炒肉片

用料：西葫蘆1個，豬里脊肉150克，生抽、料酒、淀粉、蒜、鹽、油適量

制作方法：

1. 里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。

2. 西葫蘆切片，勿太薄，蒜切碎。

3. 鍋中油熱后，放入里脊肉片炒散，翻炒均勻至變色，盛出備用。

4. 鍋中熱油，放入蒜末炒香，放入西葫蘆片，翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟。

5. 將肉片倒入鍋中，煸炒入味后，加鹽調味后即可出鍋。