蘿 卜 Radish發布時間:2018-08-06 15:17:05
產地:本批次產地【河北】
安全:經農殘檢測【合格】
蘿卜介紹
蘿卜為十字花科蘿卜屬萊菔的新鮮根。蘿卜主要分為中國蘿卜和四季蘿卜:中國蘿卜依照生態型和冬性強弱分為四個基本類型,秋冬蘿卜類型,中國普遍栽培類型,夏末秋初播種,秋末冬初收獲,根據皮色和用途,可分為紅皮、綠色、白皮、綠皮紅心等不同的品種群;冬春蘿卜類型,中國長江以南及四川等冬季不太寒冷的地區種植;春夏蘿卜類型,中國普遍種植。較耐寒,冬性較強,生長期較短;夏秋蘿卜類型,中國黃河流域以南栽培較多,常作夏、秋淡季的蔬菜。四季蘿卜:葉小,葉柄細,茸毛多,肉質根較小而極早熟,適于生食和腌漬,主要分布在歐洲尤以歐洲西部栽培普遍,中國栽培的四季蘿卜品種有小紅蘿卜等。
蘿卜選購
蘿卜應選擇表皮光滑、皮色正常者,帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔,無開裂、分叉的蘿卜。挑選白蘿卜時手掂一下,分量較重,感覺沉甸甸的比較好。
蘿卜存儲
如果買到的蘿卜連著蘿卜纓(莖葉),在保存過程中,要擰掉蘿卜纓,由于蘿卜纓一直處于生長狀態,蘿卜仍舊不斷地向莖葉供給水分和養分,消耗大量水分和營養的蘿卜容易變“糠”,影響其口感和營養。蘿卜莖部有很強的再生能力,一旦有適當的溫度和濕度,就可能再度長出新莖葉,放入0~5℃的冰箱中存儲,蘿卜不會再新生出莖。
烹飪小技巧
蘿卜可生食,炒食,煮食,或煎湯、搗汁飲。烹飪中適用于燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。以它為原料的菜有很多“紅燒蘿卜”、“牛肉燉蘿卜”、“蘿卜骨頭湯”、“鯽魚蘿卜湯”等等。
蘿卜骨頭湯
材料:排骨或筒骨半斤, 白蘿卜1個, 姜、鹽、料酒、生抽各適量。
制作方法:
1. 排骨或筒骨斬成段洗凈,冷水下鍋焯水。
2. 然后把排骨或筒骨、姜片、料酒、生抽、水放到高壓鍋中燒煮6分鐘。
3. 蘿卜切滾刀塊,放入排骨或筒骨中同煮,加鹽調味,燒煮20分鐘即可。