蘿 卜 Radish發布時間：2018-08-06 15:17:05
產地：本批次產地【河北】
安全：經農殘檢測【合格】
蘿卜介紹
蘿卜為十字花科蘿卜屬萊菔的新鮮根。蘿卜主要分為中國蘿卜和四季蘿卜：中國蘿卜依照生態型和冬性強弱分為四個基本類型，秋冬蘿卜類型，中國普遍栽培類型，夏末秋初播種，秋末冬初收獲，根據皮色和用途，可分為紅皮、綠色、白皮、綠皮紅心等不同的品種群；冬春蘿卜類型，中國長江以南及四川等冬季不太寒冷的地區種植；春夏蘿卜類型，中國普遍種植。較耐寒，冬性較強，生長期較短；夏秋蘿卜類型，中國黃河流域以南栽培較多，常作夏、秋淡季的蔬菜。四季蘿卜：葉小，葉柄細，茸毛多，肉質根較小而極早熟，適于生食和腌漬，主要分布在歐洲尤以歐洲西部栽培普遍，中國栽培的四季蘿卜品種有小紅蘿卜等。
蘿卜選購
蘿卜應選擇表皮光滑、皮色正常者，帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔，無開裂、分叉的蘿卜。挑選白蘿卜時手掂一下，分量較重，感覺沉甸甸的比較好。
蘿卜存儲
如果買到的蘿卜連著蘿卜纓（莖葉），在保存過程中，要擰掉蘿卜纓，由于蘿卜纓一直處于生長狀態，蘿卜仍舊不斷地向莖葉供給水分和養分，消耗大量水分和營養的蘿卜容易變“糠”，影響其口感和營養。蘿卜莖部有很強的再生能力，一旦有適當的溫度和濕度，就可能再度長出新莖葉，放入0～5℃的冰箱中存儲，蘿卜不會再新生出莖。
烹飪小技巧
蘿卜可生食，炒食，煮食，或煎湯、搗汁飲。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。以它為原料的菜有很多“紅燒蘿卜”、“牛肉燉蘿卜”、“蘿卜骨頭湯”、“鯽魚蘿卜湯”等等。
蘿卜骨頭湯
材料：排骨或筒骨半斤， 白蘿卜1個， 姜、鹽、料酒、生抽各適量。
制作方法：
1. 排骨或筒骨斬成段洗凈，冷水下鍋焯水。
2. 然后把排骨或筒骨、姜片、料酒、生抽、水放到高壓鍋中燒煮6分鐘。
3. 蘿卜切滾刀塊，放入排骨或筒骨中同煮，加鹽調味，燒煮20分鐘即可。
